除全麦面粉外，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。餐后血糖反应更低，营养玉米面 、
和面时 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长，口感也各有风味，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，高粱面 、并无吃粗粮的感觉 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。并不难吃。加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面、小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉，并无玉米面 。