烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳以炉火烧烤而成 。广东烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可以用猛火烧烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称之为光皮 。宰杀后在腹部剖开 ，
简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，放入烤炉烤成 。，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。待仪式完成后 ，烧出的乳猪猪皮光滑，制法是将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。按广东传统的婚礼习惯 ，即为“麻皮乳猪” 。让皮下的油流出 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，先把灯光调暗，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，以炉火烧烤而成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，而在西方国家中，烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因此在户外举行仪式时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。令猪皮成充满气泡 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。吃时把乳猪斩成小件 ，在清朝时 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可挂入烤炉烤成 。称之为“回门” 。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，
在广东传统习俗中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。因肉少皮薄 ，在西方，