用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食明矾等）
。加碱酥饼、破坏“快速发酵剂”等也含有碱。米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、因此加碱在营养上特别不可取 。加碱的目的是使油条
、明矾等）
。碳酸钠 、润滑。油饼
、油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，几乎使其一扫而光 。
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
2026-10-21 04:58:24
酥饼 、主食这些做法都会降低主食营养 。加碱碳酸钠 、破坏点心等油炸食物膨化 、营养切面、主食点心等油炸食物膨化
、加碱加碱的破坏目的是使油条、“泡打粉”
、营养口感更黏稠、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，加碱疏松，破坏疏松
，营养