蚝油即蛎黄油 ，特色味极鲜美 ，菜肴
蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包，益气血 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。
艺术大师刘海粟老先生 ，