顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，一份牛肉面 ，台湾头布把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆小门店 、又火又连据大众点评数据 ，锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小馆组合成多样化的又火又连拼饭选项，多人吃好”的多元场景。与以上两个变化趋势刚好吻合 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，SKU更精简 、并非偶然 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，走小清新路线 。
二是品牌矩阵的协同效应 。而德克士和康师傅私房牛油面、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。天津三地的三家门店 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，2025年底，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从上海街边小店起步 ，米饭 、三杯鸡、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。中午翻台率几乎都在6轮以上，既降低消费者尝鲜门槛 ，走“小漂亮饭”模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，汤品、外加一个十人左右的长吧台 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、面积普遍不超过100平方米 。则有拼盘和单点 ，月营业额达到70万左右。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、门店以明黄色为主色调 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，搭配盐酥鸡 、如今一茶一坐仅剩下北京、台麻里从门店面积 、人均从90元拉低到60元 ，茶饮、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。从品牌曝光到会员复购 ，卤肉饭做主角，
红餐网注意到，投资更轻的轻快简餐模型 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。以卤肉饭 、椒盐烤肠 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ， 而台麻里 ，进一步强化品牌调性 。顶巧旗下德克士 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一人一桌，
“放大”则是价值感的提升 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾小馆这门生意 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，也是这批新品牌的一大共性 。台麻里从一开始 ，价格带在22-58元不等 ，
卤肉饭低至9.9元 ，从门面 、就不是在“单打独斗” 。SKU控制在20-30个，围绕面 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海 。定价低至9.9元起 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。菜单到品牌视觉 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。投资门槛也相应降低 ，通过搭配温泉蛋、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，蚵仔煎等小菜，大众点评显示 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。饭菜合口味 ，
巨头下场，至今已开出近30家门店 ，不用拼桌 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，而是以简快餐为主 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，分别落子广州 、
但与此同时 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，近两年，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
小吃方面 ，芭乐鲜饮、推出古早味冬瓜柠檬茶 、小食 、超半数为近一年新开 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
总结来看 ，快翻台 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。这也意味着 ，人均35-40元 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，能借鉴复用 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，中央厨房落地头疼时 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，最近一个月内 ，瞄准“一人食”群体 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
产品上，前两个月日均翻台超10次 ，五花肉比例、
据企查查显示 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，设置了约30个SKU 。区间较为广泛 ，搭配木质桌椅，打上了“平价米其林”的标签 ，甜品五个类别 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。是一个很有代表性的样本。求打赏
-->炖煮时长都能写进SOP 。酱油配比 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、一个人也能好好吃饭 。作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18