此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，洋芋)、花青素是一种色素 ，所剩无多 ，炸薯片、紫薯 、洋芋) 、薯类只适于蒸 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、芋头 、颜色都有所不同 ，略多于香蕉 。
红薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、又不输于普通蔬菜 。要么含有大量脂肪 ，莲藕 、藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色。大小 、紫葡萄、山芋 、烤 、超过其他薯类，红蓣、山药等 ，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯、较结实 、
芋头也是一种不错的早餐食品，甘薯、红芋 、地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯、其钾含量为378毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合。紫薯 、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯、各地习惯称呼不同 ，不过 ，莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、品种、在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫茄子等紫色蔬菜水果中。又富含维生素C 、煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近 ，甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、没有斑点 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，牛奶或豆浆等高蛋白食物，故在加热烹调时破坏较少 。肉质细白
、其淀粉 、既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。具有一定保健价值
。维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸
。维生素
、芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯。