2 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶放模具中整形 ，香橙细砂糖12克 、蓝莓过滤 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
11 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖35克、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶头天晚上制作。香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏过夜 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8 、加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2、低粉100克 、冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、蛋白打至中性发泡 。
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
7 、边倒边不停搅拌 。
7 、吉利丁片2.8克、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、细砂糖50克 、
3 、玉米淀粉5.5克 、
10 、
6、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐继续撮匀 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠，稍稍混匀即可。过滤回锅中。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、牛奶小火煮沸 ，蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、这样擀的更加均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰花 、制成意大利蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、
3 、叠压成团。表面装饰马卡龙 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克 、冷藏至凝固，香草荚对半切开 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、全蛋液20克 、要保持较硬的状态 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，
4 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、淡奶油60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，加入蛋液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、牛奶65克 、切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。细砂糖60克、
5、
小贴士 ：
1、回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
5 、取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
制作希布斯特：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
9 、备用。淡奶油 、