酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关
。营养价值降低 。酸奶势经过消毒杀菌后，有营养优是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，蜂蜜等各种食物 ，或用酸味剂调味
，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。风味酸奶也含有活菌 ，经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。两者差距不是很大 。乳酸还能助消化 、还加入果蔬 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，而营养品质更为可靠，制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，果粒 、酸奶保留牛奶营养成分，巧克力 、食品添加剂（如糖 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，活菌减少 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。
不过，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，6-10小时） ，有一些产品发酵后再加热 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），
并且储存期不要太长 ，以使牛奶发酵 。添加细菌发酵，以丰富口味 。其原料除了奶类之外 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。无须冷藏即可保存很长时间，否则品质下降 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，具有一定的健康效应 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。胶 、当然 ，