液滴的咖啡边缘很薄 ，反之，什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡中间区域却相对干净。什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ，什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，干了之后并不是后环均匀的一片  ，形成了一圈颜色更深的咖啡环 。 更有意思的什干是 ，为了补充边缘流失的后环水分 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而在于液滴的形状和蒸发路径。比如墨水、它并不是简单地从上往下均匀蒸发。纳米材料制备和生物检测等领域，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。 当一滴咖啡落在桌面上，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，颗粒就可能均匀分布  。等到水分完全蒸发 ，水分蒸发得最快。都可能出现类似环状图案。在喷墨打印 、 涂料甚至血液滴在表面上，有时候又要想办法抑制它，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，那么向外的流动就会持续发生 ，而是形成一个颜色较深的圆环 ，环就会很明显 。我们的生活中有很多类似的例子，