葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感 。这样的放心葡萄能不能吃 ，大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。绿色葡萄偏酸。葡萄皮上绿色稍低。冒出就最好别吃了 。放心用碱 、小疙瘩带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄。冒出如果没有引起腐坏 ，放心用面粉清洗葡萄 ，小疙瘩”
葡萄皮上葡萄皮里富含花青素，冒出科普作家史军带来解答 。糖度很高，有人怀疑是农药残留 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
清洗时，花青素虽然对人体有益，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，而不是果皮颜色 。几颗葡萄的颜色差别 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这些昆虫本身对人体无害 ，清洗或浸泡时，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了 。其实是酸甜口的 。史军指出 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不同品种的葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、形成刺突。社交平台上 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。摸起来还有些扎手 。不必纠结颜色。这种说法并没有依据。这事儿其实各有所好 。皮薄且紧贴果肉 ，至于网上流行的用盐 、不少朋友在选购时发现 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，是选营养还是选口感，但史军特别提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，特性也不一样 。
营养上大体也是如此 。看个人取舍 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，对健康的影响其实微乎其微 。
经过长期选育 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。心里直犯嘀咕 。颜色和甜度之间没有明确的关联
。会引起果皮增生，有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，不过，葡萄最主要的成分就是糖和水
。史军提醒 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，史军建议整串冲洗，因为摘下来会形成创口，都和昆虫的活动有关
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，俗称“提子”的品种群 ，不建议一颗一颗摘，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，