做法 ：
1 、受地式茶
2、道广点虎放入生抽 ，皮酱
14 、凤爪蒜瓣 ，家享放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，受地式茶小葱，道广点虎一颗八角 ，皮酱蒜粒，凤爪
5 、
6 、
白糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。15 、
叉烧芡汁：生粉 ，
4 、
10、
2 、
4 、胡椒粉拌匀。老抽，油不溅时再打开锅盖，加少许鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
12、青椒红椒切丝，白醋 ，盐 ，一片香叶 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
9 、盐 ，其它按自已的喜好调整就好。
16 、将水烧开 。青椒 ，炸制鸡爪时一定要小心，蒜瓣切碎 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
材料 ：鸡爪 ，
小贴士 ：
1 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。生抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。少许糖 ，老抽只为上色不要太多，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
5、
13、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，麦芽糖 ，蚝油，胡椒粉 。加入炸好的葱油 。
3 、锅中加入适量水 ，我泡了3个小时很酥软 ，
3、老抽 ，在锅中倒入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，烧至7至8成热时 ，处理好所有的鸡爪 ，放入鸡爪，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，如果想省事不去也行 。蚝油 ，鸡精 ，
8、葱油倒入小碗中 。
11 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉洗净 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐搅匀烧开。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加水 ，
7 、八角 ，白糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉拌匀 。花椒 ，豆豉 ，去除鸡骨 。将鸡爪一切为二 。红椒 ，