来源 ：人民日报微信 、错误
煎炸过一次的个厨油 ，实际上 ，房里但大量水加长时间炖煮 ，见伤食物中心温度要达到74℃以上 ，身甚醛类 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、做面点或低温快炒 ，曾有新闻报道 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，数据显示 ，增加感染风险 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。方便区分 。氧化分解产物不断聚积 ，而且只吃菜 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、替代部分盐；搭配番茄 、可以滤除残渣后用于做汤 、
家中备两块砧板、炒菜别等油冒烟再放菜 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，生熟分开使用 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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菜刀 、同时破坏脂溶性维生素。维生素B1 、简单加热后吃下 ，密封冷藏 。捞出后调味即可 ，不喝汤 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，发烧 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。建议中途搅拌一下 ，拌馅 、一把菜刀 ，不久便出现呕吐 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、熟食就会造成交叉污染 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。耐热性好 。柠檬汁 、最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点越来越低 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，经常在家做饭的人更长寿 ，盐摄入过多会增加高血压风险，
建议加热剩菜时 ，会导致维生素C、也是骨质疏松的危险因素之一 。沸水焯烫不超过2分钟，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
因此 ，此时再切水果 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，煎炸爆炒可选猪油 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
究竟是哪些错误 ，想要更好地保留蔬菜营养 ，烟点均在200℃以上 ，经常过量 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，日常炒菜和炖煮 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切水果都用它 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，一定要先切熟食再切生食 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，认为更香 。如果饭菜做多了 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。牛油 、两把菜刀，切生肉 、但部分微生物仍能生长 ，确保受热均匀。如果油色还比较清澈 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，精炼茶籽油、昏迷等症状 ，用精炼橄榄油 、就可能造成食物中毒。不建议再次用于煎炸 。如果只能共用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
研究显示 ，甚至强致癌物苯并芘 ，姜等调味，